西班牙自然酒风潮下的葡萄酒新风貌!

2020-05-22 浏览量:278

在过去,西班牙酒带给人「浓厚」的印象,但其实近年来随着大量年轻酿酒师的前往,并带来一股自然酒风潮,使得西班牙葡萄酒的风貌正逐渐改变中!

除了浓郁厚重、长时间陈年外,西班牙葡萄酒是不是有另外种可能? 这是欧洲、乃至全球葡萄酒圈子近几年热议的题目,这也是我们选择这题目的原因!

如果用动物来形容西班牙葡萄酒,那大象可能最贴近传统西班牙葡萄酒印象的动物。以最知名的里奥哈产区为例,Gran Reserva 等级至少要五年陈年、其中还要在橡木桶至少两年。要多浓烈的单宁? 得要依靠木桶以及如此长时间的驯化。但近年来,西班牙却呈现另一种风貌,更加轻盈的酒体、更纤细的风味层次。

法规与成本下带动的西班牙酿酒新潮流

比起法国的 AOC 制度,西班牙来得宽鬆许多,这让很多觉得法国法规限制创意的年轻酿酒师移动到西班牙。另外一点则是成本,西班牙的土地以及相关成本比起法国便宜非常多,这鼓励了更多新的尝试。像 Envinate, 我们曾选过为月选酒的酒庄,Zárate 则是 Rias Baixa 产区的酒庄,都是一出厂即获得酒评家高分的酒庄。包括本月的 Alta Alella Mirgin 酒庄也是,座落在国家公园的它更致力于永续经营、酒款奉行不另行添加的製程标準。为的是让人能够喝到真正的风土的滋味。在他们的投入下,西班牙兴起了股致力传达风土、不另外干涉製程甚至以有机当作最低标準的风潮,这个月我们也会让您品尝到这新浪潮的美好滋味。

如何挑出这两款酒?我们的标準又是什幺?

「进口商」、「市场主流偏好」是这个月题目最大的两个挑战。西班牙酒长期佔有一个优势,那就是果香浓郁风格与亲民价格,这两个优势也正好符合台湾市场主要的走向。所以冒着风险进口高价有机酒款跟轻盈风格西班牙酒的进口商非常稀少,在中间又要挑到符合品质的酒款就更加难了。本次很幸运的选到了这两款酒「Alta Alella Mirgin Merla Organic Red 2016」、「Alta Alella Mirgin Bruant Brut Nature Reserva Cava 2015」,其中气泡酒在过程中不添加二氧化硫,甚至在瓶中二次发酵时也不补糖,但呈现出来的却是非常柔和的好滋味,绝对不亚于香槟的美好感动。

One More Thing! 食慾之秋里最好的搭档!

秋天拥有非常多元且美味的食材,不管是禽类还是海鲜。而本月红酒足以搭配当季羊、鸭等肉类,带有丰富果香以及多层次单宁的它可以带出鲜味外,还能形成非常好的平衡。白酒部分,则是选用气泡酒,除了最短 9 个月的陈年外,能够搭到海鲜、锅物以及白肉(鸡肉、猪肉)的料理。

在酒评家中有流传一说法,有机酒更适合与食物一起搭配,所以请在这食慾之秋里,跟我们一同享受美好的酒食搭配!

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