着名茶乡——鹿谷乡的茶园位于海拔600至1800米，终年云雾缭绕，适合优良茶叶生长，是台湾着名的茶乡。（鹿谷乡农会提供）品茗交流——围炉煮茶可品茗分享台湾各地出产的不同茶品，大家用柄勺舀起锅中的热水 ，再以盖碗泡茶。（黄若萍摄）乌龙茶鸡——餐厅招牌菜之一，入口茶香浓郁，做法与三杯鸡类同，另外再加入了乌龙茶叶。（大，650新台币，约163港元；小，350新台币，约88港元）（黄若萍摄）茶乡故事——茶业文化馆内设有鹿谷茶乡故事屋，令人更了解鹿谷冻顶乌龙茶的历史。（黄若萍摄）採茶体验——在初乡茶间的茶园，摘採一心二叶的茶叶，体验手工採茶。（黄若萍摄）精緻茶点——品茶之后会享用各款精緻茶点，盖碗中是用自己泡的茶汤加入小汤圆，清香鬆软。（黄若萍摄）三峡碧螺春——天芳茶行出产独有的三峡碧螺春，茶叶形状捲曲微细，茶汤有着绿茶的碧绿清香。（黄若萍摄）青心柑仔——天芳茶行的茶园种植三峡特有茶种「青心柑仔」，这种茶树非常适合在三峡海拔200米的丘陵山坡上生长。（甘乐文创提供）自创方法——天芳茶行于茶园旁自设製茶场，第五代传人黄耀宽自创独特製茶方法及步骤。（甘乐文创提供）（明报製图）

一直喜欢泡茶、聊茶、品茶，台湾茶是心头好之一，茶种繁多，各有特色。直接探究茶的源头，去一趟台湾茶乡，探访茶园茶人，可更了解台湾茶文化。

台湾独有的冻顶乌龙茶、三峡碧螺春，分别位于中、北部的鹿谷乡和三峡，闲游茶乡，穿梭茶园，採茶评茶煮茶茗茶，感受何谓「茶香，茶乡」。

南投鹿谷 冻顶乌龙发源地

台湾中部南投县、群山围绕的鹿谷，是台湾茶最具代表性的冻顶乌龙茶产地。当地人告知，想了解冻顶乌龙茶的历史，定要前往鹿谷乡农会的茶业中心园区。乡农会秘书林献堂对茶叶文化如数家珍，带领笔者参观了茶业文化馆，馆内设有茶叶文物展示厅、茶艺教室等不同区域。

冻顶乌龙茶是鹿谷茶区青心乌龙品种的半发酵茶，把茶叶按品质分级不是一件易事，需要专业人员评定，故鹿谷乡农会于1976年开始举办优良茶比赛，林献堂表示第一届有104人参加，至今每年参加人数已增至670人，形成当地比赛茶文化，每年春冬举行两次。

鹿谷现有数百间茶园，其中位于初乡村的初乡茶间，保留了可供採摘参观的茶园，让旅客可亲自採茶製茶。茶园前方是已有百多年历史的闽南建筑三合院，茶园负责人李光曜由他父亲开始就居于此，种植茶园，同时也经营茶叶批发、零售。身兼鹿谷乡初乡社区发展协会理事长的他，指出现在台湾茶业好像很兴旺，但竞争大，故来到他这一代，必须转型寻找出路。

他和妻子朱怡甄努力推广产业转型，除了种植茶叶，也举办採茶、製茶等不同的体验工作坊。另设有全台仅有的比赛茶方式评茶，让旅客使用特定的评鉴杯，尝试当比赛茶的评审品茶。他当天準备了四季春、金萱、冻顶乌龙茶、东方美人等六种台湾不同的茶种，在他指导下评鉴各种茶品的差异，从茶汤颜色的浅深、茶叶烘焙的程度，品茗不同的茶汤，分辨每种茶叶的特性、味道，更了解茶的历史文化。

採茶评茶之余，也可品尝当地特色的农村风味茶餐，坤德茶笋餐的菜式採用鹿谷当地新鲜食材，煮出在地料理。招牌乌龙茶鸡，用自家茶园种的冻顶乌龙茶叶，搭配当地土鸡炮製而成，茶香浓郁，鸡肉脆口鲜嫩。其他地道菜式，如笋香爌肉、凉拌过猫、芹菜芋头也都爽口美味。

围炉煮茶 细味六大台湾茶种

来到鹿谷，也不可错过自行泡茶，参加全台独创的「围炉煮茶」是方法之一。围炉煮茶的主人张素鸾是茶艺老师，已有二十多年从事茶业经验，先生有自家茶园，至今已是第三代经营。茶室位于一幢楼高三层的木建筑内，周围山峦围绕，环境清幽。张老师会先讲解不同茶叶的分类和煮茶方式，当天共选用了六种台湾茶种：冻顶乌龙茶、铁观音茶、金萱茶、高山茶、东方美人和红茶。之后大家穿上所挑选的茶名围裙，在矮櫈上围坐成一圈，用专属的茶具开始泡茶，再和大家分享自己泡的茶。围坐泡茶，互相分享品茗聊天，悠闲自在。

■鹿谷乡农会

查询

■初乡茶间

报名查询：+886 0921710232 ，

微信：j0921710232（需先预约）

费用：採茶体验，每人100新台币（约25港元）；台湾特色茶评鉴，每人100新台币（约25港元）

■围炉煮茶

报名查询：+886 0935753516，

微信：A 0935753516（需先预约）

费用：每人500新台币（约125港元，包茶点）

■坤德茶笋餐地址：南投县鹿谷乡中正路1段225号新北三峡 五代茶人守护碧螺春

新北市的三峡，除了有游客熟悉的三峡老街，往山上走，就是着名的茶乡——三峡，也是台湾「三峡碧螺春」的唯一茶产地。

三峡区有多间茶园，其中已有百年历史的天芳茶行是三峡五代传承的製茶世家。第五代传人黄耀宽，今年只有27岁，他带领前往位于茶行后面的茶园，讲解全台独有的茶树「青心柑仔」，这种只能人手採摘的条索型茶叶，产量稀少，目前茶行管理面积约2公顷，自家茶园自种自製自销，也会向附近茶农收购茶，专门出产三峡碧螺春、蜜香红茶等。

不忍製茶技艺失传 投身茶业

黄耀宽笑说自己小时候并不是太喜欢喝茶，因经常放学后都要回家帮忙採茶製茶，不能出去玩。但长大了，不忍家中製茶技术失传，身为老大的他本来念机械工程，3年前决定回乡接手家族茶业，现已成为三峡年轻一代中独当一面的製茶师。他表示手艺传承自父亲──第四代掌门人黄正忠师傅，父亲所种的三峡碧螺春和蜜香红茶经常获奖，今年又刚拿下头等奖和特等奖。黄耀宽表示，近年开始与父亲一起到比赛现场，研究得奖、淘汰的茶，自己也会到台湾各地茶园考察。

回到茶行，边喝黄耀宽冲泡的获奖三峡碧螺春，边谈到面对的问题，其中之一是再精緻化，如何把传统茶业重新包装以推广吸引更多人？作为新一代茶人，黄耀宽除了重新设计茶叶包装，也和当地社企甘乐文创合作，举办碧螺春製茶课程，让更多人通过亲手採茶製茶，更加了解三峡茶业。

■天芳茶行

报名查询：+886 02 26726808，

费用：每人600新台币（约150港元）■旅游锦囊

签证：特区护照可网上办理入台签证（bit.ly/1uyXoHe）

汇率：1港元约兑3.9台币

机票：长荣航空9月来回台北经济客位机票，连税1225元起

交通：前住鹿谷，可由台北车站乘搭高铁至台中站，再转乘巴士6883号「台湾好行-溪头线」至鹿谷乡农会，查询

文：黄若萍编辑：王翠丽

电邮：travel@mingpao.com