抗氧化力是维生素C的200倍!自由基杀手是它

2020-07-11 浏览量:952
「紫色」,是今年欧美最受欢迎,甚至被美国食品超市连锁店Whole Food Marke评为流行趋势的食材颜色,从三明治、汤品到甜点都能见到「紫色食物」的蹤迹。
抗氧化力是维生素C的200倍!自由基杀手是它
紫色食物富含可以抑制自由基活性的物质,恢复身体活力,已经成为众多皆知的常识了。有些欧美食材,台湾非常少见,它们不只颜色是梦幻的紫,对健康更是大大加分!
富含花青素 原来这些蔬菜也有「紫色版」!
什幺?红萝蔔是紫色的!其实我们现在吃的胡萝蔔,才是改良过后的品种。在16世纪末之前,人们种植的胡萝蔔都是紫色品种,而现在常见的「红萝蔔」则是经过荷兰农夫培育出的变种胡萝蔔,由于缺少花青素,所以呈现橘红色!
吃过绿花椰、白花椰,但英国品种的紫色花椰菜你吃过了吗?现在不需要特别跑一趟英国,在台湾研发人员的努力下,已经培育出最适合国人味蕾的紫色花椰菜,让你在品尝新食材的同时,也吃进满满的花青素!
抗氧化力是维生素C的200倍!自由基杀手是它
从国外引进的紫色马铃薯,可不要跟紫色地瓜搞混了!虽然都是主食,但两者的口感却不太相同,这些鲜豔的紫色马铃薯富含大量的花青素,盛产于台湾云林,不仅丰富了国内义、法料理的餐盘,未来更有机会在市场上瞧见它们的蹤影。
紫色救星 自由基杀手
了解紫色食物对健康的好处前,先了解什幺是「自由基」?
自由基,从字面了解,就是非常自由、活泼的物质,会因饮食、压力、晚睡等不良的生活习惯,使体内含量提升,由于它非常的不稳定,因此,想稳定的自由基,会透过破坏体内正常的化学反应,让自己安定下来,长久下来,老化、过敏、癌症、心血管损害、失眠等等各种疾病就会慢慢浮现。
自由基对身体的危害这幺大,那该怎幺办呢?
俗语说:「一物剋一物」,除了我们所熟知的抗氧化物如维生素C、E之外,花青素也是个很棒的抗氧化物质,而且效果是维生素E的50倍、维生素C的200倍!能与自由基稳定的结合,使自由基不在体内搞破坏,进而达到保护细胞、维护健康的效果!
花青素对视力也有很大的帮助。由于人的视觉呈现,最主要是颜色跟光线,而视紫质是光线侦测者,一碰到光线就会分解,并同时将讯息透过视神经传达到脑部,让我们不管在白天、黑夜都能清楚地看见东西。而分解掉的视紫质,则能透过花青素使视紫质再生,改善视力。
食用全株!花青素也存在紫色蔬果种皮
存在于果肉、花朵中的花青素,是很棒的抗氧化物质,像是桑葚、食用玫瑰花等;而存在于叶子、果皮、种子中的原花青素,同样也拥有清除自由基的能力!像大家熟知的葡萄子,里面就含有丰富的原花青素。因此,想提升身体的抗氧化力,不只可以选紫色食物,如果能食用全株会更棒唷!
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